Scuola Dolce & Salato

Il giorno 24 e 25 maggio il Maestro Sabatino Cillo e Carlantonio Duro hanno tenuto il Corso di “Sezionatura, lavorazione della carne e utilizzo in cucina” presso la rinomata scuola di Cucina Dolce&Salato a Maddaloni in provincia di Caserta.

Uno step fondamentale per tutti i coloro che vogliono cominciare una carriera professionistica nell’ambito della ristorazione, un percorso didattico formativo che inizia con la conoscenza della materia prima, passando alla frollatura, marezzatura e marinatura, oltre a tante tecniche indispensabili per creare squisite pietanze guarnite con salse preparate ah hoc e contorni freschi.

Tra i focus principali ci sarà la preparazione dell’hamburger al piatto, tagliate alla griglia, arrosti al forno e Bbq; le tartare ed i marinati.